ひのき

戸越銀座温泉

露天風呂を閉店まぎわ、ひとり独占するとき。
これ以上になき至福のひととき。

目を閉じ、一日の疲れを癒しながら、
総ヒノキ仕様の天然木の香りを愉しむ。

いい香り。
たまんねぇよ、やっぱり、ひのきって・・・
って、

アンタは区別できてんのか？

自問自答し、自戒の念に（＾＾；

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かつばこ

 
真っ当な食材に向かいあえたとき。
最高の食を感じる。
人に良いと書く由縁かなと。

ここ10年。。。いや数十年で、これ以上なき
口福（こうふく）感に包まれたかも。

こさえたての、ごまかしのない料理。

その旨味、風味、香りの全てが、
まさに恍惚の境地。

それが喩え、ネコマンマでもね。＾＾

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かつばこ（続）

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かつばこ（続）

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三合菴（さんごうあん）

悲しいぐらい・・・
テンションがガクッと下がってしまった。
薄い1本線による、ハートブレイク。

にしんそば。

御品書からお目当てが消えていたとき。
相当へこみます。

 

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迎えにゆく料理を

食材本来の旨味を引き出し、足りないところを補う。

沸騰させない、余計な熱を持たせない、揺すらない、
つくりおきをしない、余計なことをしない。

全ての掟は、素材の味を引き出し、形を残し、色美しく生かすため。

「味は迎えに行くもの」

料理の基本だそうです。

老子いわく、
「料理」とは、レ点がついて「理（ことわり）を料（はか）る」こと。

迎えにいくとは、まさにその思想と姿勢そのものかと。

ものの道理をわきまえず、ただ調理の負担を無くすことや、
おのれの損得ばかりに熱心な・・・

 つぶれて当然や。

心して、
拙者は、お迎えにあがらせていただきます（＾＾

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卵かけごはん-その３

其の参。

卵ギライな輩からしてみたら。

何をそんなにブ厚く？

コイツは語っているんだと思われてるんだろうな。

いやぁ、ついつい・・・
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すきやき

今宵は、すきやきでやんす。

土鍋さんでつくります。

正確には、すっぽん鍋でやんす。
要は、底が浅くて、空焚きのできる、しっかりと
焼かれた丈夫な土鍋さんということで（笑）

石焼の如くお肉さんがふっくら焼きあがる・・・
土鍋さんはエライです。
−ドラマおせん、作り方（番組ＨＰ）より抜粋−

 ←垂涎映像（抜粋）

なにわともあれ。
美味しそうなんだもん。
 
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卵かけごはん-その２

卵かけごはん談義・・・
さらに続く。

こだわりの専用しょうゆを使ったり、
自作のダシ醤油をかけてみたりと・・・

おっと。

そこのアナタ。
小鉢に卵を割って、もうお醤油かけちゃったの？

あーぁ （＞＜）

ま、せいぜい良くかき混ぜてくださいよ、　ね。

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卵かけごはん

朝飯の味噌汁とごはん。

ほかほかに炊けたごはんの上に
卵と醤油を乗せ、混ぜて食べる…

卵かけご飯

はずせないんだよなぁ （＾＾）

 専用たれ！



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